agnello sotto aceto

Ingredienti

un agnello intero, aceto, peperoncino

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Preparazione

tagliare l'agnello a pezzi, lessarlo in acqua e aceto (metà e metà ) e metterlo ben caldo in un vaso di terracotta cilindrico (pranna); versare dell'aceto caldo fino a ricoprire i pezzi di agnello, aggiungere abbondante peperoncino e infine coprire il vaso con un coperchio. la carne può essere conservata a lungo. antica preparazione dei pastori.