Ricette per Cucinare
Gli ingredienti necessari e la procedura per preparare zuppa di zucca, ricetta originaria della regione Lombardia.
Data aggiornamento: 07/09/2008 alle 09:10
Numero di ricette: 14006
zuppa di zucca
Ingredienti
un chilo e 800 gr di zucca, sei cucchiai di parmigiano reggiano grattugiato, prezzemolo, basilico, sedano, due rametti di timo, uno spicchio d'aglio, brodo, burro, pepe, sale
Preparazione
tagliare alla zucca una calotta nella parte superiore, togliere tutti i semi e i filamenti, ottenendo quasi una zuppiera col suo coperchio. far soffriggere nel burro il prezzemolo tritato, qualche foglia di basilico e due rametti di timo. versare nel buco centrale il brodo, il soffritto, l'aglio, il formaggio grattugiato, sale e pepe, rimescolare e chiudere il più ermeticamente possibile la zucca con la sua calotta. metterla in forno a 230 gradi circa per un paio d'ore. portare la zucca in tavola su un piatto, togliere il coperchio, l'aglio e, con un grosso cucchiaio, staccare la polpa e amalgamarla piano piano, finché il tutto apparirà come una crema. se il composto risultasse troppo denso, aggiungere altro brodo bollente. servire fumante.
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