Ricette per Cucinare
Gli ingredienti necessari e la procedura per preparare Vitello Speciale, ricetta originaria della regione Lombardia.
Data aggiornamento: 22/07/2008 alle 09:10
Numero di ricette: 13156
Vitello Speciale
Ingredienti
dosi per 4 persone: 4 Fette Fesa Di Vitello, 2 Pomodori Maturi, 1 Mozzarella Piccola, 2 Acciughe Sotto Sale, Farina, 50 G Burro, Origano, Sale, Pepe
Preparazione
Infarinate le fette di fesa e fatele rosolare da entrambe le parti per pochi istanti in 20 g di burro. Salatele, pepatele e mettetele in una pirofila imburrata. Su ogni scaloppina adagiate 2 o 3 fette di pomodoro ed un po' di mozzarella tagliata a dadini. In una casseruola mettete 30 g di burro e le acciughe, dissalate, diliscate e tagliate a pezzetti. Con i denti di una forchetta cercate di sciogliere le acciughe nel burro, poi versate il tutto sulle scaloppe; spolverizzate con un po' di origano e mettete in forno caldo a 200 gradi per 7-8 minuti, finché la mozzarella si sarà fusa.
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