Ricette per Cucinare
Gli ingredienti necessari e la procedura per preparare tortello cremasco, ricetta originaria della regione Lombardia.
tortello cremasco
Ingredienti
500 gr di farina, un uovo intero, acqua tiepida per impastare, 250 gr di amaretti scuri, 50 gr di uvetta, 50 gr di cedro candito, 100 gr di grana padano grattugiato, un mostaccino (biscotto dei morti od in alternativa una galletta), sale, un uovo intero, un mentino grattugiato, burro a piacere, sale
Preparazione
impastare la farina aiutandosi con l'acqua tiepida che sopperirà alla assenza di uova. tirare la sfoglia e ricavarne dei dischetti con un bicchiere. per il ripieno pestare gli amaretti, tritare gli altri ingredienti e unire il tutto amalgamando bene. lasciare riposare il composto per almeno un giorno. riempire i dischetti di pasta, serrare i bordi con il pollice e l'indice, pizzicando i lembi. cuocere in abbondante acqua salata. condire caldissimi con molto burro dorato e formaggio. è una tipica preparazione cremasca, la cui ricetta “vera” e l'origine sono argomento di serio dibattito locale.
Data aggiornamento: 21/11/2008 alle 09:10 - Numero di ricette: 15356
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