Ricette per Cucinare
Gli ingredienti necessari e la procedura per preparare risotto con la salsiccia e il cavolo, ricetta originaria della regione Lombardia.
risotto con la salsiccia e il cavolo
Ingredienti
450 gr di riso, tre luganeghe, cipolla, sedano, un bel cavolfiore, un bicchiere di vino bianco secco, un litro e mezzo di brodo, un bicchiere di latte, burro, parmigiano
Preparazione
fare un soffritto di cipolla e sedano, ben tritati, con circa 50 gr di burro, la salsiccia sbriciolata e i fiori dei cavoli tagliati a pezzetti. aggiungere il riso (in media una salsiccia e 150 gr di riso) e farlo diventare brillante, continuando sempre a mescolare con un cucchiaio di legno. poi versare un bicchiere di vino bianco secco, mescolando ancora finché il vino non si sia assorbito. in una pentola a parte porre in precedenza circa un litro e mezzo di brodo ben sgrassato e, quasi a bollore, aggiungerlo al riso un poco alla volta, a piccoli mestoli. sempre mescolando tirare a cottura il riso badando che il composto resti molto morbido, cioè “all'onda” (il risotto deve muoversi fluidamente nel piatto leggermente inclinato). un momento prima che il risotto sia cotto aggiungervi un pezzetto di burro, molto parmigiano e un bicchiere di latte. mescolare ancora vigorosamente e servire caldo.
Data aggiornamento: 21/11/2008 alle 09:10 - Numero di ricette: 15356
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