Ricette per Cucinare
Gli ingredienti necessari e la procedura per preparare risotto alla paesana, ricetta originaria della regione Lombardia.
Data aggiornamento: 28/08/2008 alle 09:10
Numero di ricette: 13806
risotto alla paesana
Ingredienti
una cipolla, brodo di carne, otto pugni di riso, 50 gr di burro, 50 gr di lardo, 50 gr di formaggio grana, pepe
Preparazione
preparare una cipolla affettata e rosolata nel burro a fuoco lento; fare insaporire il riso con lardo o pancetta tritata fine e aggiungere brodo (come si prepara per il minestrone, con abbondanza di cotiche lessate e di croste di formaggio avanzate) facendolo assorbire un mestolo alla volta. servire con abbondante parmigiano reggiano grattuggiato.
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