Ricette per Cucinare
Gli ingredienti necessari e la procedura per preparare Risotto Alla Milanese (3), ricetta originaria della regione Lombardia.
Data aggiornamento: 04/07/2008 alle 09:10
Numero di ricette: 12856
Risotto Alla Milanese (3)
Ingredienti
dosi per 4 persone: 1 Cipollina, 50 G Burro, 40 G Midollo Di Manzo, 400 G Riso, Vino Bianco, Brodo, 1 Bustina Zafferano, Formaggio Grana Grattugiato
Preparazione
Mettete in una casseruola la cipolla affettata finemente con il burro e il midollo. Fate rosolare finché la cipolla sarà appassita, buttate il riso, lasciare tostare per qualche minuto, poi spruzzate con mezzo bicchiere di vino bianco e lasciate evaporare. Bagnate il riso con un po' di brodo e fatelo assorbire. Intanto mettete a bagno con un po' di brodo una bustina di zafferano. Portate il riso a cottura unendo sempre un po' di brodo e sempre mescolando. A fine cottura aggiungete il brodo con lo zafferano; togliete dal fuoco e incorporate 20 g di burro e il grana grattugiato mescolando bene. Servite caldo con molto grana a parte.
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