Ricette per Cucinare
Gli ingredienti necessari e la procedura per preparare polenta "uncia", ricetta originaria della regione Lombardia.
Data aggiornamento: 22/07/2008 alle 09:10
Numero di ricette: 13156
polenta "uncia"
Ingredienti
300 gr di farina gialla bramata, 250 gr di farina di fraina, 1,75 litri di acqua, 250 gr di formaggio tipo latteria, 250 gr di formaggio grasso, 250 gr di burro, 15 spicchi di aglio mondati e tagliati, un pugno di sale grosso
Preparazione
in un paiolo di rame fare bollire l'acqua salata e aggiungere un poco di burro. fare cadere a pioggia le due farine rimestando col “tarello” il tutto, con movimento regolare. a metà cottura aggiungere ancora burro e a cottura quasi ultimata (dopo circa un'ora) aggiungere il formaggio e il burro restante in cui erano stati soffritti gli spicchi di aglio. rimestare bene e servire subito. la polenta uncia, all'uso della costa occidentale del lario, di rogaro, deve annegare nel burro fuso, secondo la moda antica. esistono altre varianti, tipiche delle località. in brianza viene denominata “vuncia”.
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