Ricette per Cucinare

Gli ingredienti necessari e la procedura per preparare pescheria in carpione, ricetta originaria della regione Lombardia.

Data aggiornamento: 07/07/2008 alle 09:10

Numero di ricette: 12906

pescheria in carpione

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Ingredienti

500 gr di pescheria, una carota, una costa di sedano, tre cipolline, due foglie di salvia, uno spicchio d'aglio, quattro grani di pepe, un bicchiere d'aceto, olio, burro

Preparazione

infarinare e friggere senza pulirli i pesciolini. tagliare a fettine, che poi si toglieranno dal piatto di portata, la carota, il sedano, le cipolline e la salvia e unire il trito in un tegame con un poco di burro e olio. unire lo spicchio d'aglio intero e il pepe in grani rotti. fare cuocere fino a che le verdure appassiscono, quindi versare un bicchiere di aceto, portare a bollore e unire i pesciolini fritti. coprire e lasciare raffreddare. è una pietanza ottima da sola, il giorno dopo, ma è ancora più gustosa con la polenta.

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