Ricette per Cucinare
Gli ingredienti necessari e la procedura per preparare Mattonella All'arancia, ricetta originaria della regione Lombardia.
Data aggiornamento: 13/10/2008 alle 09:10
Numero di ricette: 14606
Mattonella All'arancia
Ingredienti
dosi per 8 persone: 150 G Marmellata Di Arance, 180 G Zucchero, 5 Uova, 1 Arancia, 1 Bicchierino Curacao, 50 Cl Latte, 70 G Farina, 30 G Amido Di Mais, 1 Pizzico Sale, Per Lo Stampo:, Farina, Burro
Preparazione
Imburrate ed infarinate uno stampo quadrato di 22 centimetri a parete alta. Preparate la pasta: montate 2 uova intere con 100 g di zucchero sino ad ottenere un composto bianco e gonfio. Unite, facendole cadere a pioggia da un setaccino, la farina, la maizena ed un pizzico di sale, mescolando molto bene: versate il composto nello stampo e infornate a 180 gradi per circa 25 minuti. Fate bollire il latte. Sbattete in una ciotola 2 uova intere ed 1 tuorlo con 80 g di zucchero: unite poi il latte a filo mescolando con una piccola frusta, indi aggiungete la scorza grattugiata dell'arancia. Quando la pasta sarà cotta sformatela su una gratella e lasciatela raffreddare; tagliatela a metà; ponetene una metà sul fondo dello stampo, pulito e foderato con carta forno, irroratela con 1 bicchierino di liquore e spalmatela con metà marmellata di arance. Coprite con il secondo quadrato di pasta, irrorate anch'essa con il Curaçao e distribuitevi sopra la restante marmellata; versate lentamente sulla pasta così farcita il composto al latte, lasciando che venga assorbito. Mettete quindi lo stampo in un bagnomaria caldo e passatelo in forno a 180 gradi per circa 50 minuti. Sformate il dolce sul piatto di portata, togliendo la carta forno. Quando sarà freddo mettetelo in frigorifero per almeno un paio d'ore.
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