Ricette per Cucinare
Gli ingredienti necessari e la procedura per preparare mach, ricetta originaria della regione Lombardia.
Data aggiornamento: 28/08/2008 alle 09:10
Numero di ricette: 13806
mach
Ingredienti
300 gr di castagne secche, 300 gr di riso (opzionale), un litro e mezzo di latte, sale
Preparazione
mettere a bagno per almeno dodici ore le castagne. togliere tutte le pellicine e lessarle con un pizzico di sale. appena saranno cotte e avranno assorbito quasi tutta l'acqua, schiacciarle grossolanamente con una forchetta, versare il latte, portarlo a bollore, unire il riso (se volete usarlo) e regolare di sale. quando sarà ben cotto, servire. cotta senza il latte, veniva data ai maiali perché era un cibo “a mach”, cioè senza spesa.
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