Ricette per Cucinare
Gli ingredienti necessari e la procedura per preparare Fagiano Alla Milanese, ricetta originaria della regione Lombardia.
Data aggiornamento: 07/09/2008 alle 09:10
Numero di ricette: 14006
Fagiano Alla Milanese
Ingredienti
dosi per 4 persone: 1 Fagiano, 100 G Polpa Di Manzo, 50 G Fegato Di Vitello, 50 G Burro, 30 G Fettine Di Pancetta, 1 Cipolla, 1 Bicchiere Brodo Di Carne, 1 Bicchiere Vino Marsala Secco, 1 Chiodo Di Garofano, Noce Moscata, Cannella, Pepe, Sale
Preparazione
Rosolare nel burro il fagiano intero avvolto nella pancetta. Unirvi il fegato di vitello, la polpa di manzo, lo stomaco ed il cuore del fagiano ben tritati, la cipollina, le spezie, salare e pepare. Irrorare con un bicchiere di brodo ed 1 di marsala, e terminare la cottura a fuoco lento. Passare la salsa al setaccio e versarla sul fagiano tagliato a pezzi.
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