Ricette per Cucinare
Gli ingredienti necessari e la procedura per preparare coscia di cervo al forno, ricetta originaria della regione Lombardia.
Data aggiornamento: 22/07/2008 alle 09:10
Numero di ricette: 13156
coscia di cervo al forno
Ingredienti
Gli ingredienti sono indicati nella procedura di preparazione
Preparazione
la coscia di cervo, dopo averla fatta ben dorare, viene posta in una teglia con carote, sedano, cipolla ed uno spicchio d'aglio intero. si bagna il tutto con whisky e buon cognac. quando questi sono ben evaporati si aggiunge un poco di vino rosso (barolo) e si fa cuocere lentamente continuando a bagnare il coscio con il suo sugo. a cottura avvenuta (quattro ore circa) il sugo viene passato al setaccio e viene aggiunto un quarto di panna liquida.
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