Ricette per Cucinare
Gli ingredienti necessari e la procedura per preparare zuppa d'acciughe, ricetta originaria della regione Liguria.
zuppa d'acciughe
Ingredienti
600 gr di acciughe fresche, una piccola cipolla, due spicchi d'aglio, un ciuffo di prezzemolo, 400 gr di pomodori freschi o pelati, quattro gallette da marinaio, un bicchiere di vino bianco secco, mezzo bicchiere d'olio extravergine d'oliva, acqua, sale e pepe
Preparazione
pulire le acciughe, togliendo la testa e la coda e sciacquarle bene (possibilmente in acqua di mare). soffriggere in una terrina con l'olio, uno spicchio d'aglio, la cipolla finemente tritata e il prezzemolo tritato, poi unire i pomodori a tocchetti spellati e senza semi e cuocere per quindici minuti. indi salare e pepare a piacere, aggiungere il vino bianco, mezzo bicchiere d'acqua e le acciughe. cuocere per altri quindici minuti. adagiare nelle fondine una galletta da marinaio (o in mancanza una fetta di pane abbrustolito) sfregata con l'aglio, versarvi sopra la zuppa e servire, dopo qualche minuto.
Data aggiornamento: 21/11/2008 alle 09:10 - Numero di ricette: 15356
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