Ricette per Cucinare
Gli ingredienti necessari e la procedura per preparare zimino di ceci, ricetta originaria della regione Liguria.
zimino di ceci
Ingredienti
250 gr di ceci secchi, una cipolla, uno spicchio d'aglio, una costa di sedano, tre o quattro pomodori maturi, 300 gr di bietole, 20 gr di funghi secchi, olio extravergine d'oliva, sale
Preparazione
mettere a bagno i ceci per almeno 24 ore. indi lessarli in acqua salata per circa tre ore. preparare un soffritto, in olio, con la cipolla affettata finemente, il sedano tritato e i funghi ammollati e strizzati, aggiungere i pomodori pelati senza i semi poi le bietole tagliate a striscioline. unire i ceci scolati e insaporirli nel soffritto per una decina di minuti. quindi aggiungere alcuni mestoli dell'acqua di cottura dei ceci, regolare di sale, portare a bollore e servire caldo. nelle fondine, si possono mettere crostini di pane abbrustolito.
Data aggiornamento: 21/11/2008 alle 09:10 - Numero di ricette: 15356
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