La torta pasqualina è una torta salata molto sostanziosa tipica del periodo pasquale. Realizzata con un ripieno di ricotta e bietole, questa torta si distingue per la presenza delle uova intere al suo interno e che creano un effetto molto scenografico al taglio di ogni fetta. Potete sostituire le bietole con gli spinaci, se preferite. La torta pasqualina è perfetta per il picnic di Pasquetta e si può gustare anche fredda a distanza di qualche giorno!
Valutata 3.1667 su 6 voti e 2 commenti. Categoria: Torte salate.
500 gr. di Farina 80 gr. di strutto 5 uova acqua q.b. 400 gr. di ricotta 500 gr. di bietole già lessate 30 gr. di Parmigiano sale q.b. pepe q.b. 2 cucchiai di olio di oliva mezzo scalogno
Preparazione
Come preparare la ricetta Torta pasqualina
Preparate la pasta disponendo la farina a fontana e impastandola con un uovo, un pizzico di sale, lo strutto e acqua quanto basta a rendere l'impasto sodo. Scottate le bietole in acqua bollente, scolatele e saltatele il padella per qualche minuto con l'olio e lo scalogno tritato. Preparate il ripieno mescolando la ricotta con il parmigiano, sale e pepe. Stendete la pasta in 6 sfoglie sottilissime, rivestite il fondo di una teglia circolare con le prime 3. Separate ognuna con una spennellata di olio di oliva. Formate uno strato con le bietole strizzate e tritate grossolanamente, un secondo strato con il ripieno di ricotta. Sgusciate le 4 uova sulla ricotta dopo che avrete formato 4 fossette con un cucchiaio. Ricoprite con le restanti 3 sfoglie e ripiegate verso l'interno la pasta avanzata. Infornate la torta pasqualina per un'ora a 180°.
Le foto della ricetta Torta pasqualina
Preparare la pasta Preparare la pasta con la farina, l'uovo e lo strutto.
Impastare a mano Impastare a mano per ottenere un panetto liscio.
Saltare le bietole in padella Saltare le bietole in padella.
Preparare il ripieno di ricotta Preparare il ripieno di ricotta.
Stendere la pasta Stendere la pasta in una sfoglia sottilissima.
Foderare una teglia circolare Foderare una teglia circolare e spennellare le sfoglie con l'olio.
Fare uno strato di bietole e uno di ricotta Fare uno strato di bietole e uno di ricotta.
Sgusciare le uova Sgusciare le uova sullo strato di ricotta.
Rivestire con le sfoglie Rivestire con le sfoglie e ripiegare verso l'interno la pasta avanzata.
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