Ricette per Cucinare
Gli ingredienti necessari e la procedura per preparare stecchi de magro a l'arzillo, ricetta originaria della regione Liguria.
Data aggiornamento: 07/09/2008 alle 09:10
Numero di ricette: 14006
stecchi de magro a l'arzillo
Ingredienti
500 gr di scorfani, un branzino di mezzo chilo, mezzo chilo di bianchetti, cornetti, paguri, vongole, muscoli, ovaie di ricci di mare, besciamella, ostie, pan grattato
Preparazione
lessare gli scorfani, diliscarli, passarli al setaccio ed unirli alla besciamella già preparata a parte. aggiungere gli altri pesci e molluschi finemente tritati e già lessati. aggiustare di sale e pepe. in ultimo unirvi le ovaie di ricci crudi. in ogni ostia preparata con farina bianca a parte mettere un poco di ripieno, arrotolarle e chiuderle con uno stecco di legno. friggere e servire caldissimo.
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