Ricette per Cucinare
Gli ingredienti necessari e la procedura per preparare salsa di noci, ricetta originaria della regione Liguria.
salsa di noci
Ingredienti
500 gr di noci (meglio fresche), mezzo spicchio d'aglio, la mollica d'un panino bagnata nel latte, olio extravergine d'oliva, formaggio parmigiano grattugiato, qualche foglia di maggiorana
Preparazione
spellare i gherigli, dopo averli scottati, e pestarli nel mortaio oppure frullarli insieme alla mollica ben strizzata e via via, amalgamando, aggiungere gli eventuali pinoli, l'aglio e poco sale. versato in una terrina, lavorare il preparato con un mestolo di legno incorporando la “prescins'a” e l'olio d'oliva. alla fine, aggiungere la maggiorana fresca tritata. e' la salsa classica per condire i “pansotti” (vedi ricetta: “pansotti”).
Data aggiornamento: 21/11/2008 alle 09:10 - Numero di ricette: 15356
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