Ricette per Cucinare
Gli ingredienti necessari e la procedura per preparare Salsa Bianca (3), ricetta originaria della regione Liguria.
Data aggiornamento: 04/09/2008 alle 09:10
Numero di ricette: 13956
Salsa Bianca (3)
Ingredienti
dosi per 8 persone: 625 G Roux Biondo, 550 Cl Fondo Chiaro, 25 Cl Liquido Di Cottura Di Funghi
Preparazione
Sciogliere il roux con il fondo chiaro, facendo attenzione a non avere grumi e portare ad ebollizione. Lasciar bollire con regolarità per un'ora e mezzo circa, schiumando via con attenzione tutte le impurità. Passare al setaccio fine (o al setaggio di garza, il che é meglio) e girare ogni tanto fino a raffreddamento.
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