Ricette per Cucinare
Gli ingredienti necessari e la procedura per preparare sûppa de muscoli, ricetta originaria della regione Liguria.
sûppa de muscoli
Ingredienti
un chilo di muscoli, uno spicchio d'aglio, un ciuffo di prezzemolo, un bicchiere di olio extravergine d'oliva, due cucchiai di concentrato di pomodoro, un bicchiere di vino bianco secco, pane abbrustolito
Preparazione
pulire e lavare bene i muscoli, indi farli aprire in una pentola sul fuoco alto, con pochissima acqua. scolarli e conservare l'acqua che avranno fatto. tritare uno spicchio d'aglio e un ciuffo di prezzemolo e soffriggere in olio, unire due cucchiai di concentrato di pomodoro e un bicchiere di vino bianco secco; cuocere per dieci minuti; aggiungere i muscoli e 2 o 3 mestoli della loro acqua tiepida di cottura e lasciare insaporire per altri cinque minuti. adagiare nelle fondine una fetta di pane abbrustolito e versarvi sopra muscoli e brodo. servire caldo.
Data aggiornamento: 21/11/2008 alle 09:10 - Numero di ricette: 15356
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