Ricette per Cucinare
Gli ingredienti necessari e la procedura per preparare Pesto Alla Genovese (3), ricetta originaria della regione Liguria.
Data aggiornamento: 04/09/2008 alle 09:10
Numero di ricette: 13956
Pesto Alla Genovese (3)
Ingredienti
dosi per 4 persone: 3 Mazzetti Basilico, 25 G Formaggio Pecorino Sardo Poco Piccante, 25 G Formaggio Parmigiano Stagionato, 2 Spicchi Aglio, 10 Cl Olio D'oliva Extra-vergine, 1 Presa Sale Grosso, 25 G Pinoli (facoltativo)
Preparazione
Usate solo le foglioline del basilico che pesterete nel mortaio con gli spicchi d'aglio e una presa di sale. Quando il tutto sarà ridotto a poltiglia incominciate ad aggiungere i due tipi di formaggio. Man mano che lavorate aggiungete l'olio goccia a goccia. Questo è il sistema classico, ma si possono aggiungere anche 25 g di pinoli e invece del mortaio usare il frullatore. A preparazione ultimata, la salsa può essere diluita con un cucchiaio d'acqua di cottura della pasta, se deve condire quest'ultima; con un cucchiaio di brodo, se deve essere utilizzata per il minestrone. Ideale per paste asciutte e minestroni.
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