Ricette per Cucinare
Gli ingredienti necessari e la procedura per preparare Minestra Di Trippe Alla Genovese, ricetta originaria della regione Liguria.
Data aggiornamento: 28/08/2008 alle 09:10
Numero di ricette: 13806
Minestra Di Trippe Alla Genovese
Ingredienti
dosi per 4 persone: 1000 G Trippe, alcune Foglie Alloro, 2 Cipolle, Vino Bianco Secco, 500 G Pomodori, Aglio, Rosmarino, Prezzemolo, 330 G Pasta Tipo Ditalini, Formaggio Parmigiano Grattugiato, Olio D'oliva Extra-vergine, Sale, Pepe
Preparazione
Pulire la trippa e fatela bollire per circa 3 ore in due litri di acqua leggermente salata insieme con qualche foglia di alloro e una cipolla. Una volta cotta scolatela tenendo da parte il brodo e tagliatela a striscioline mentre, a parte, preparerete un soffritto di cipolla tritata nel quale verserete la trippa con un paio di foglie di alloro. Appena saranno rosolate, bagnatele con del vino bianco secco. Portata a termine l¹evaporazione aggiungete i pomodori a pezzi, aggiustate di sale e fate cuocere per circa un quarto di ora. Poi unite un battuto di aglio, prezzemolo e rosmarino; coprite la pentola e lasciate sul fuoco per circa 40 minuti. Trascorso il tempo, versate il brodo che avete tenuto da parte; quando alzerà il bollore, mettete la pasta. Portate in tavola accompagnando con parmigiano grattugiato servito a parte.
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