Ricette per Cucinare
Gli ingredienti necessari e la procedura per preparare fricassea d'agnello con i carciofi, ricetta originaria della regione Liguria.
Data aggiornamento: 04/09/2008 alle 09:10
Numero di ricette: 13956
fricassea d'agnello con i carciofi
Ingredienti
un chilo di cosciotto d'agnello, quattro carciofi, un bicchiere d'olio extravergine d'oliva, un bicchiere di vino bianco secco, uno spicchio d'aglio, un ciuffo di rosmarino, sale
Preparazione
tagliare a pezzi il cosciotto d'agnello, ridurre a spicchi i carciofi puliti, dopo aver tolta la peluria interna e le foglie esterne più dure. rosolare l'agnello nell'olio, poi aggiungere un poco di vino bianco secco e cuocere per trenta minuti circa, bagnando, se occorre, con un po' di brodo caldo. salare a piacere, aggiungere i carciofi e un trito di aglio e rosmarino. portare a cottura aggiungendo ancora brodo, ove occorra. servire caldo.
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