Ricette per Cucinare
Gli ingredienti necessari e la procedura per preparare farinata, ricetta originaria della regione Liguria.
Data aggiornamento: 28/08/2008 alle 09:10
Numero di ricette: 13806
farinata
Ingredienti
300 gr di farina di ceci, 750 gr d'acqua, mezzo bicchiere d'olio extravergine d'oliva, sale e pepe
Preparazione
mettere in una terrina l'acqua e la farina di ceci, sbattendo con una frusta per amalgamare bene, salare a piacere e lasciar riposare per dodici ore. quindi togliere con un cucchiaio l'eventuale schiuma formatasi e mescolare il preparato. in una teglia bassa e larga versare un poco di olio, ungendo bene tutto il fondo, poi il preparato passandolo prima al setaccio, indi, con una spatola di legno, mescolare per fare assorbire l'olio e cospargere la superfice con un trito finissimo di cipolla e una macinata di pepe nero fresco. quindi porre in forno, a calore alto (220°), per circa venti minuti, fino a che la crosta risulti ben dorata. servire tiepido.
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