Ricette per Cucinare
Gli ingredienti necessari e la procedura per preparare Fagiolini Alla Genovese, ricetta originaria della regione Liguria.
Data aggiornamento: 28/08/2008 alle 09:10
Numero di ricette: 13806
Fagiolini Alla Genovese
Ingredienti
dosi per 4 persone: 600 G Fagiolini, 12 Filetti D'acciughe, 50 G Prezzemolo, 1 Punta Bicarbonato, 1 Spicchio Aglio, 15 Cl Olio D'oliva, Sale, Pepe
Preparazione
Lessare i fagiolini in acqua bollente con il bicarbonato per 10 minuti. Pestare in un mortaio (oppure frullare) l'aglio con le acciughe e soffriggere il trito in 1,5 dl di olio fin quando sarà ben amalgamato. Unire i fagiolini e farli insaporire a fuoco vivo. Salare, pepare, unire il prezzemolo tritato e mescolare. Servire i fagiolini con crostoni di pane fritti e olive nere.
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