Ricette per Cucinare
Gli ingredienti necessari e la procedura per preparare boghe in carpione, ricetta originaria della regione Liguria.
Data aggiornamento: 07/09/2008 alle 09:10
Numero di ricette: 14006
boghe in carpione
Ingredienti
boghe, acciughe o (più raramente) sardine, farina bianca, olio extravergine d'oliva, aceto, salvia, aglio, sale
Preparazione
pulire e diliscare il pesce scelto, infarinarlo e friggerlo in olio bollente. dopo che sarà freddato e asciugato dall'unto su un foglio di carta paglia, deporre il pesce fritto in un recipiente di vetro e coprire d'aceto in cui sarà stato sciolto sale grosso. decorare con aglio tritato e foglie di salvia, lasciare riposare almeno sei ore. il carpione ligure differisce profondamente da quello veneto, perché punta su sapori più forti.
Le ricette Italiane
Le ricette internazionali
Il blog!
Ricette per Regione
- Abruzzo (230)
- Basilicata (187)
- Calabria (421)
- Campania (331)
- Emilia Romagna (285)
- Friuli Venezia Giulia (251)
- Lazio (328)
- Liguria (276)
- Lombardia (296)
- Marche (191)
- Molise (175)
- Piemonte (318)
- Puglia (277)
- Sardegna (202)
- Sicilia (291)
- Toscana (305)
- Trentino Alto Adige (133)
- Umbria (214)
- Val d'Aosta (161)
- Veneto (310)
Vi consigliamo...
2006-2007 © Ricettepercucinare.com. Tutti i diritti riservati. P.IVA 04015460753