Ricette per Cucinare

Gli ingredienti necessari e la procedura per preparare Crema Di Cavolfiore Con Le Cozze, ricetta originaria della nazione Libano.

Data aggiornamento: 22/07/2008 alle 09:10

Numero di ricette: 13156

Crema Di Cavolfiore Con Le Cozze

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Ingredienti

dosi per 4 persone: 1 Cavolfiore Piccolo, 1000 G Cozze, 1 Scalogno, 30 G Burro, 1/2 Bicchiere Panna, 1 Limone, Prezzemolo, Sale, Pepe

Preparazione

Pulite il cavolfiore, separate le cimette, lavatele, sgocciolatele. Pulite bene le cozze. Mondate lo scalogno, tagliatelo a fettine sottili, fatelo appassire nel burro per 5 minuti. Aggiungete il succo del limone, il prezzemolo tritato e poi le cozze. Lasciatele aprire a fuoco basso, mescolando di tanto in tanto. Quando le valve sono ben dischiuse staccate i molluschi e teneteli al caldo. Passate il sugo di cottura al setaccio. Versatelo in un litro d'acqua calda, portate a bollore, immergetevi le cimette di cavolfiore e cuocete 15 minuti. Spegnete e frullate fino a ottenere un soffice purè. Aggiungete al composto la panna, le cozze sgusciate, salate e pepate. Scaldate per 5 minuti e servite con crostini di pane fritti. Vini di accompagnamento: Riviera Ligure Di Ponente Pigato DOC, Marino DOC, Locorotondo DOC.

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