Ricette per Cucinare

Gli ingredienti necessari e la procedura per preparare Conchiglie Rigate Ai Finferli E Castagne, ricetta originaria della nazione Libano.

Data aggiornamento: 22/07/2008 alle 09:10

Numero di ricette: 13156

Conchiglie Rigate Ai Finferli E Castagne

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Ingredienti

dosi per 4 persone: 350 G Pasta Tipo Conchiglie Rigate, 150 G Funghi Finferli, 150 G Castagne Secche, 50 G Olio D'oliva Extra-vergine, 20 G Porri, 20 G Misto Di Erbe Aromatiche, 20 G Burro, 4 Cucchiai Formaggio Parmigiano Reggiano Grattugiato, 1/2 Bicchiere Vino Rosso Secco, Brodo Vegetale, Sale, Pepe

Preparazione

Tagliare le castagne sul lato piatto e bollirle per 45 minuti. Scolare le castagne, sciacquarle, sbucciarle ed eliminare la pellicina interna. Stufare il porro affettato sottilmente in olio e burro, unire i finferli lavati e tagliati a julienne, le castagne e cuocere il tutto per un paio di minuti a fiamma vivace. Bagnare con il vino rosso facendolo sfumare. Aggiungere un mestolino di brodo insaporendo con sale e pepe. Lasciar ridurre la salsa e, mentre si cuoce, lessare le conchiglie rigate in abbondante acqua salata. A cottura ultimata scolare la pasta e saltarla con la salsa preparata aggiungendo il parmigiano reggiano e le erbe aromatiche.

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