Ricette per Cucinare

Gli ingredienti necessari e la procedura per preparare zuppa inglese alla romana, ricetta originaria della regione Lazio.

Data aggiornamento: 07/07/2008 alle 09:10

Numero di ricette: 12906

zuppa inglese alla romana

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Ingredienti

200 gr di pan di spagna tagliate a fette di un cm, un poco di alchermes e di rhum, una crema pasticcera preparata con tre tuorli d'uova, 90 gr di zucchero, 50 gr di farina bianca, mezzo litro di latte, tre chiare d'uovo montate a neve ferma e mescolate con 120 gr di zucchero, una cucchiaiata di varia frutta candita tritata, qualche pezzetto di scorzetta d'arancia candita, zucchero a velo

Preparazione

allineare le fette di pan di spagna su due piatti; bagnarne una metà con alchermes e l'altra con rhum diluito con un pochino d'acqua preparare intanto la crema pasticcera che non deve essere troppo densa, ma leggermente scorrevole; versarla in una terrina, tenendone da parte tre cucchiaiate, e mescolarvi la frutta condita finemente tritata. in un piatto di portata rotondo, resistente al fuoco, di circa 30 cm di diametro, versare le cucchiaiate di crema pasticcera tenute da parte, allinearvi sopra le fette di pan di spagna bagnate con l'alchermes, ricoprirle con la crema pasticcera mescolata con la frutta candita, mettervi le fette bagnate col rhum, dando al dolce una forma a cupola. ricoprire tutto con le chiare a neve lisciando con una spatola da dolci, preparare in superficie una decorazione di scorzetta d'arancia candita e spolverizzare con zucchero a velo. passare la zuppa nel forno a calore basso (100°) e tenervela il tempo necessario per asciugarla e per dare una leggera colorazione al meringaggio. servire freddo.

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