Ricette per Cucinare
Gli ingredienti necessari e la procedura per preparare zuppa di gamberi, ricetta originaria della regione Lazio.
Data aggiornamento: 04/07/2008 alle 09:10
Numero di ricette: 12856
zuppa di gamberi
Ingredienti
gamberi di fiume, acciughe salate, uno spicchio d'aglio, un ciuffo di prezzemolo, peperoncino, olio extravergine d'oliva, pane raffermo tostato, sale
Preparazione
imbiondire nell'olio in un tegame di terracotta l'aglio, il peperoncino e l'acciuga dissalata; unire prezzemolo tritato e, sempre a fuoco moderato, aggiungere, dopo averli ben lavati, i gamberi. il tutto si gira costantemente in senso rotatorio in modo da “far crescere“ la zuppa. bollire a fuoco lento per circa 20 minuti. a parte lessare le code di gambero precedentemente tritate quindi passate al setaccio più di una volta per ottenere una fine emulsione, messe da parte e aggiungerle alla zuppa a fine cottura. friggere o, se si preferisce, tostare il pane tagliato a triangoletti e metterlo in scodelle di terracotta, quindi versarvi la zuppa calda.
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