Ricette per Cucinare
Gli ingredienti necessari e la procedura per preparare zuppa con rape e fagioli, ricetta originaria della regione Lazio.
Data aggiornamento: 22/07/2008 alle 09:10
Numero di ricette: 13156
zuppa con rape e fagioli
Ingredienti
pane casareccio raffermo, 500 gr di fagioli gialli, un chilo di rape con foglie, aglio, cipolla, pomodori, olio extravergine d'oliva, lardo, sale, pepe
Preparazione
lasciare a bagno i fagioli la sera precedente quindi il mattino metterli a cuocere in una pignatta contenente acqua salata. a parte scegliere le foglie più tenere delle rape insieme con le teste mondate e tagliate a pezzi, lavarle in acqua corrente e aggiungerle ai fagioli parzialmente cotti insieme con pomodori tagliati a pezzi. in un tegamino contenente un poco di olio mettere a soffriggere un battuto fatto con aglio, cipolla e lardo di maiale, insaporire con sale e pepe e quando il grasso sarà sciolto versare il soffritto nella pignatta della zuppa. continuare la cottura aggiungendo, se necessario, acqua calda e alla fine versare il tutto su una terrina contenente pane raffermo tagliato a fette.
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