Ricette per Cucinare
Gli ingredienti necessari e la procedura per preparare vipere cieche, ricetta originaria della regione Lazio.
Data aggiornamento: 04/09/2008 alle 09:10
Numero di ricette: 13956
vipere cieche
Ingredienti
Gli ingredienti sono indicati nella procedura di preparazione
Preparazione
impastare con acqua e un pizzico di sale la farina bianca. ricavare dei bastoncini lunghi un palmo (le vipere) e sottili. cuocerli in acqua bollente, scolandoli non appena vengono a galla. versarli poi in un tegame in cui precedentemente è stata cotta della salsiccia spellata e spezzettata insieme con pancetta tritata e un poco di peperoncino. a fuoco vivo mescolare il tutto fino a far asciugare il liquido della cottura delle “vipere”. versare in una zuppiera di portata. condire con formaggio pecorino grattugiato. servire caldo.
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