La treccia è un lievitato dolce che ha come impasto base quello di un leggerissimo pan brioche e come forma quella di una treccia. Ottima da gustare al mattino a colazione, accompagnata da qualche cucchiaio di marmellata ed un bicchiere di latte o spremuta, ma altrettanto deliziosa al pomeriggio con una calda taz za di tea. E' particolarmente adatta ai bambini perchè , data la poca quantità di zucchero, può essere usata anche per confezionare merende appetitose per la pausa scolastica.
La ricetta di questa treccia dolce, è una ricetta che utilizzo spessissimo per preparare il pan brioche classico.La caratteristica fondamentale di questo dolce è la sua sofficità. Può essere consumata appena sfornata, ma rimane morbidissima anche dopo alcuni giorni. E' un ottimo sostituto delle fette biscottate della colazione o dei cornetti del bar. Spalmata di marmellata o crema alle nocciole è davvero buonissima. La versione di questa ricetta è quella più semplice e classica, ma si può aggiungere qualche sfrutto secco nell'impasto ( come uvetta o noci) o pezzetti di cioccolato per darle quel sapore in più. Anche sulla superficie, dopo aver spennellato l'uovo si può aggiungere granella d zucchero che le dona più dolcezza.
La dose è adatta ad uno stampo classico del plum-cake, ma può essere confezionata anche in piccole brioche monoporzione, sicuramente più adatte ai bambini...e perchè no, anche ai più golosi.
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350 grammi di farina manitoba 200 gr. di farina "00" 250 ml. di latte 50 gr. di zucchero 20 gr. di lievito di birra 120 gr. di burro 1 uova un pizzico di sale un tuorlo d'uovo un cucchiaio di latte
Preparazione
Come preparare la ricetta Treccia dolce
Disponete le farine setacciate a fontana su un piano da lavoro, tagliate il burro a pezzetti e fatelo ammorbidire a temperatura ambiente.
Sciogliete il lievito in un poco del latte riscaldato.
Fate un buco al centro della farina e inserite lo zucchero, il burro morbido, l'uovo, ed iniziate a mescolare gli ingredienti; aggiungete gradatamente il lievito sciolto e il latte, infine il pizzico di sale.
Impastate vigorosamente fino ad ottenere un panetto liscio e sodo.
Mettete il panetto in una ciotola , fate una croce e lasciate lievitare in un luogo caldo (circa 28°) coperto da un canovaccio umido, fino a quando non raddoppia di volume; occorreranno due ore circa.
Riprendete il panetto, sgonfiatelo e passatelo sul tavolo da lavoro infarinato, formate uno sfilatino e tagliatelo in 3 parti. Allungate ogni parte formando un serpentone e inziate a formare la treccia partendo dal capo in alto.
Intrecciate i 3 filoncini e chiudete per bene le estremità rincurvandole verso il basso. Posizionate la treccia in uno stampo da plum-cake di 28 cm imburrato e infarinato precedentemente.
Fate lievitare per un'oretta, in luogo caldo.
Riprendete la treccia, spennellate sulla superficie il tuorlo d'uovo sbattuto con un cucchiaio di latte e infornate in forno caldo a 180° per una trentina di minuti, fin quando la superficie non risulterà dorata.
Sfornate la treccia, aspettate una decina di minuti e toglietela dallo stampo, rimettetela in seguito nel forno spento per una mezz'oretta in modo da far asciugare le pareti della brioche.
Portatela in tavola e se vi piace un sapore più dolce potete spolverarla con zucchero a velo.
Le foto della ricetta Treccia dolce
Preparare gli ingredienti Disponete la farina a fontana, inserite all'interno il burro morbido e di seguito il resto degli ingredienti.
Lavorare gli ingredienti Lavorate tutti gli ingredienti fino ad ottenere un panetto morbido e sodo.
Lasciar lievitare Mettete il panetto in una ciotola, e lasciatelo lievitare fino al raddoppio in luogo asciutto e lontano da correnti di aria.
Dividere l'impasto Riprendete il panetto e tagliatelo in tre parti uguali.
Formare tre filoni Formate dei filoni con le 3 parti di pasta brioche.
Fare la treccia Lavorate i tre filoni in una treccia.
Chiudere la treccia Una volta che avrete finito di intrecciare i 3 filoni chiudete per bene le estremità stringendole verso l'interno.
Mettere nello stampo Imburrate uno stampo da plumcake e posizionate la treccia nello stampo.
Lasciar lievitare Lasciate lievitare per almeno 30 minuti
Spennellare con il tuorlo Una volta che la treccia sarà lievitata per bene spennellate la superficie con tuorlo d'uovo e un poco di latte.
Infornare Infornate per 30 minuti a 180 gradi, fate raffreddare e gustate.
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