Ricette per Cucinare
Gli ingredienti necessari e la procedura per preparare tagliolini con la tinca, ricetta originaria della regione Lazio.
Data aggiornamento: 22/07/2008 alle 09:10
Numero di ricette: 13156
tagliolini con la tinca
Ingredienti
una tinca da un chilo, 400 gr di tagliolini all'uovo, cipolla, carota, sedano, lauro, alici, aglio, prezzemolo, pomodori passati o conserva, olio extravergine d'oliva, peperoncino, sale
Preparazione
cuocere la tinca, dopo averla pulita e privata delle interiora, in una pentola con acqua e sale con l'aggiunta di odori vari (carote, sedano, cipolla, una foglia di alloro) fino a cottura completa. nel frattempo a parte in un tegame preparare un soffritto con olio, aglio, due alici dissalate, un pezzetto di peperoncino, quindi aggiungervi il brodo di cottura della tinca con qualche pomodoro passato o una punta di cucchiaio di conserva e mezzo bicchiere di vino bianco. lasciare insaporire e restringere il brodo per una mezz'ora, quindi portare ad ebollizione e cuocervi i tagliolini. servire caldo.
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