Ricette per Cucinare
Gli ingredienti necessari e la procedura per preparare tagliolini con i garganelli di maiale, ricetta originaria della regione Lazio.
Data aggiornamento: 04/07/2008 alle 09:10
Numero di ricette: 12856
tagliolini con i garganelli di maiale
Ingredienti
un chilo di garganelli di maiale, 200 gr di tagliolini, cipolla, carota, pomodoro, sedano, formaggio parmigiano o pecorino, sale, pepe
Preparazione
lavare accuratamente ed immergere in acqua bollente i garganelli di maiale (altro termine dialettale è “gargarozzo”). tagliarli a piccoli pezzi e metterli a cuocere in una pentola con acqua salata insieme a tutti gli odori (carota, sedano, cipolla, basilico, pomodoro) in modo da ottenere un vero e proprio brodo ristretto che verrà poi utilizzato per la cottura dei tagliolini fatti in casa. prima di servire, se gradito condire con pecorino o parmigiano. i garganelli possono essere lasciati a pezzetti nella minestra, ma più spesso vengono serviti a parte come bollito.
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