Ricette per Cucinare
Gli ingredienti necessari e la procedura per preparare suppli' al telefono, ricetta originaria della regione Lazio.
Data aggiornamento: 22/07/2008 alle 09:10
Numero di ricette: 13156
suppli' al telefono
Ingredienti
500 gr di riso, 100 gr di burro, 120 gr di formaggio parmigiano grattugiato, 100 gr di mozzarella tagliata a dadini, 100 gr di prosciutto crudo magro tagliato a dadini, brodo leggero, due uova sbattute leggermente salate, salsa di pomodoro, farina bianca, uovo sbattuto e pangrattato, sale e noce moscata
Preparazione
preparare un buon risotto col brodo leggero, il burro, 100 gr di formaggio parmigiano grattugiato, una presa di noce moscata e il sale. quando il risotto, cotto al dente, è ben mantecato, versarlo sul tavolo di marmo allargandolo col cucchiaio di legno e raffreddarlo. riunire in una fondina i dadini di mozzarella, il formaggio parmigiano grattugiato rimasto, la salsa di pomodoro, un pizzico di sale (poco pepe, se piace); impastare tutto con le due uova e completare con i dadini di prosciutto. con le palme delle mani formare i supplì della grossezza di piccole arance, ma con la caratteristica forma allungata; praticare con un dito un buco nel mezzo; riempire questi buchi con un cucchiaino di ripieno ben mescolato. richiudere col riso stesso, in maniera che il ripieno non possa uscire durante la cottura finale. infarinare i supplì, bagnarli con uovo sbattuto, impanarli, tuffarli, pochi per volta, nell'olio bollente, sgocciolarli croccanti e ben dorati. servire caldo.
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