Ricette per Cucinare

Gli ingredienti necessari e la procedura per preparare stufatino col “sellero”, ricetta originaria della regione Lazio.

Data aggiornamento: 22/07/2008 alle 09:10

Numero di ricette: 13156

stufatino col “sellero”

Home » Lazio » secondi a base di carne » stufatino col “sellero”

Stampa ricetta

Ingredienti

un chilo di carne magra di bovino adulto (precisamente il “muscolo” che nel linguaggio dei macellai romani si chiama “pulcio”), un cucchiaio d'olio extravergine d'oliva, 100 gr di grasso di prosciutto, una cipolla di media grandezza, due spicchi d'aglio, mezzo chilo di sedani, un bicchiere di vino rosso asciutto, 100 gr di salsa di pomodoro, 200 gr di pomodori pelati, basilico, sale e pepe

Preparazione

soffriggere in una casseruola il trito di grasso di prosciutto, di cipolla e aglio nell'olio, e quando comincia ad indorare, aggiungervi la carne, tagliata trasversalmente a fettine dello spessore di circa un centimetro, un poco di sale e pepe. rosolare ancora ed alzare la fiamma. versare contemporaneamente sulla carne un bicchiere di vino rosso asciutto. quando il vino si sarà evaporato, aggiungere la salsa di pomodoro e i pomodori pelati (fatti a pezzi e privati del loro succo e dei semi) insieme a qualche foglia di basilico. abbassare il fuoco e cuocere lentamente per circa due ore. se, durante la cottura, si asciugasse troppo la salsa, mettere un poco d'acqua di tanto in tanto, avendo però cura di mantenere la salsa consistente. a cottura quasi ultimata, aggiungere i sedani, tagliati a pezzi, di circa 10 cm di lunghezza e trattenere il tutto sul fuoco almeno per un'altra mezz'ora. poi togliere dal fuoco e far riposare la casseruola coperta per un'altra mezz'ora. servire in piatti caldi.

Proponi le tue ricette tramite Kukka.it: per te fantastici premi

Ricette per Cucinare

stufatino col “sellero”

Ingredienti

Preparazione

Le ricette Italiane

Le ricette internazionali

Il blog!

Ricette per Regione

Vi consigliamo...