Ricette per Cucinare
Gli ingredienti necessari e la procedura per preparare straccetti dell'alta valle del velino, ricetta originaria della regione Lazio.
Data aggiornamento: 04/07/2008 alle 09:10
Numero di ricette: 12856
straccetti dell'alta valle del velino
Ingredienti
per la pastella: uova, farina, latte, burro, sale. per il sugo: duroni e fegatini di pollo, funghi porcini, cipolla, vino rosso, salsa di pomodoro, formaggio pecorino grattugiato
Preparazione
sbattere insieme le uova, il latte, la farina con un pizzico di sale, in modo da ottenere una pastella liscia e scorrevole. ungere una teglia con il burro quindi versarvi un leggero strato del composto facendolo poi cuocere al forno per una decina di minuti. estrarre la teglia e con uno stampo o un bicchiere capovolto tagliare dei dischetti di 6-7 cm di diametro. scottarli in acqua salata. a parte preparare un sugo facendo soffriggere la cipolla in olio di oliva insieme con i fegatini di pollo e i duroni tagliati a pezzettini, farli rosolare nel vino rosso e dopo un poco aggiungere la polpa di pomodoro lasciando cuocere a fuoco lento. quando sarà pronto versare un cucchiaino di sugo sugli straccetti e servire caldo.
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