Ricette per Cucinare
Gli ingredienti necessari e la procedura per preparare sbroscia, ricetta originaria della regione Lazio.
Data aggiornamento: 04/07/2008 alle 09:10
Numero di ricette: 12856
sbroscia
Ingredienti
pesci di lago, mentuccia fresca (nepetella), olio extravergine d'oliva, peperone, aglio, cipolla, pomodori, patate, pane casareccio raffermo, sale
Preparazione
utilizzare il pesce di piccolo taglio, piccole tinche, coregoni, pesce persico, qualche piccola anguilla e altri disponibili, privato delle interiora, lavato con acqua corrente e cuocere in una pentola in acqua salata insieme con la mentuccia (nepetella), l'aglio a spicchi, la cipolla tagliata a fette, le patate sbucciate e tagliate a pezzi con i pomodori maturi o i pomodoretti di quelli conservati appesi nella cucina. cuocere a fuoco basso, facendo restringere il brodo in modo tale da conservare una quantità sufficiente per bagnare il pane raffermo che, tagliato a fette non troppo sottili, va sistemato nei vari piatti o scodelle. su questo pane versare il brodo insieme con qualche pesce, le patate e i vari odori, riposare per qualche minuto quindi aggiungere un filino d'olio di oliva a crudo.
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