Ricette per Cucinare
Gli ingredienti necessari e la procedura per preparare ramiccia, ricetta originaria della regione Lazio.
Data aggiornamento: 22/07/2008 alle 09:10
Numero di ricette: 13156
ramiccia
Ingredienti
per la pasta : 500 gr di farina bianca e 5 uova. per il sugo: 50 gr di olio extravergine d'oliva, una cipolla, uno spicchio d'aglio, 500-600 gr di carne, vino bianco secco, salsa di pomodoro o pomodori pelati
Preparazione
stendere a mano con il matterello, una sfoglia non molto sottile, di farina e uova (circa 2 mm. di spessore) asciugarla senza far prendere correnti d'aria, così la pasta asciuga bene uniformemente anche all'interno. tagliarla a mano, in sottili fettuccine non più larghe di 2 mm. cuocerle in abbondante acqua salata e condirle con un sugo di carne (tagliata a pezzetti e non tritata) cotta in olio e cipolla. dopo la rosolatura della carne versare un bicchiere di vino bianco secco che va fatto evaporare rapidamente. aggiungere pomodoro pelato, peperoncino, sale. addensare la salsa con la quale condire la pasta. poi informaggiare con pecorino abbondante!
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