Ricette per Cucinare
Gli ingredienti necessari e la procedura per preparare quadrucci con le fave, ricetta originaria della regione Lazio.
Data aggiornamento: 07/08/2008 alle 09:10
Numero di ricette: 13456
quadrucci con le fave
Ingredienti
un chilo e mezzo di fave fresche, farina bianca e due uova, cipolla, menta romana, 300 gr di pomodori pelati, 100 gr di prosciutto cotto, olio extravergine d'oliva, sale e pepe
Preparazione
impastare due uova di pasta fatta in casa tagliata a “quadrucci”, poi preparare un battuto con il grasso del prosciutto, qualche fogliolina di menta romana e mezza cipolla, quindi lasciar soffriggere il tutto in olio d'oliva con sale e pepe. dopo qualche minuto aggiungere il prosciutto tagliato a dadini, un bicchiere di brodo, i pelati scolati dal loro succo e le fave fresche sgusciate (possibilmente piccole perché sono più tenere). cuocere a fuoco basso le fave per un'ora circa sempre aggiungendo, se necessario, brodo di dado ed infine unirvi i “quadrucci” fino a cottura completa e servire caldo.
Le ricette Italiane
Le ricette internazionali
Il blog!
Ricette per Regione
- Abruzzo (225)
- Basilicata (182)
- Calabria (415)
- Campania (325)
- Emilia Romagna (279)
- Friuli Venezia Giulia (248)
- Lazio (317)
- Liguria (269)
- Lombardia (288)
- Marche (183)
- Molise (168)
- Piemonte (313)
- Puglia (273)
- Sardegna (198)
- Sicilia (287)
- Toscana (296)
- Trentino Alto Adige (128)
- Umbria (207)
- Val d'Aosta (155)
- Veneto (301)