Ricette per Cucinare
Gli ingredienti necessari e la procedura per preparare penne all'arrabbiata, ricetta originaria della regione Lazio.
Data aggiornamento: 07/07/2008 alle 09:10
Numero di ricette: 12906
penne all'arrabbiata
Ingredienti
600 gr di penne (si possono rimpiazzare coi bucatini), 300 gr di funghi porcini freschi nettati e affettati, 150 gr di pancetta di lardo molto magra e tagliata a dadi, 600 gr di pomodori pelati, 100 gr di burro, qualche foglia di basilico, 2-3 spicchi d'aglio schiacciati, mezzo peperoncino piccante, 50 gr di formaggio parmigiano grattugiato e 50 gr di pecorino grattugiato mescolati insieme, sale
Preparazione
imbiondire in un tegame con 50 gr di burro i dadini di pancetta di lardo; sgocciolarli e tenerli in caldo. nello stesso grasso cuocere per qualche minuto i funghi, sgocciolarli e tenerli in caldo coi dadini di pancetta. mettere nel grasso di cottura il peperoncino e l'aglio. appena l'aglio imbiondisce, ritirarlo con il peperoncino e versare il pomodoro. condire con sale, aggiungere il basilico spezzettato, tenere in cottura per una ventina di minuti, poi unire i dadini di lardo e i funghi. in acqua bollente abbondante leggermente salata cuocere la pasta, scolarla al dente, metterla nella zuppiera di portata riscaldata, condirla coi formaggi mescolati, mettervi sopra a fiocchetti sparsi il burro rimasto e ricoprirla con la salsa preparata. portare in tavola, mescolare e servire caldo. questa ricetta è di invenzione abbastanza recente, legata alla moda dei gusti forti.
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