Ricette per Cucinare
Gli ingredienti necessari e la procedura per preparare pangiallo, ricetta originaria della regione Lazio.
Data aggiornamento: 04/09/2008 alle 09:10
Numero di ricette: 13956
pangiallo
Ingredienti
300 gr di farina bianca, 20 gr di lievito di birra, 30 gr di scorza d'arancia candita, 20 gr di pinoli, 30 gr di mandorle sgusciate e pelate, 50 gr di uvetta sultanina, cannella in polvere, zafferano, zucchero, olio extravergine d'oliva
Preparazione
disporre la farina a fontana sulla spianatoia, aggiungere il lievito sciolto in uno sciroppo di zucchero e acqua tiepida, impastare bene. deve risultare un impasto un poco più morbido di quello del pane. unire l'arancia candita, i pinoli, le mandorle, l'uvetta (prima ammollata in acqua tiepida), e un pizzico di cannella. impastare ancora e formare una pagnotta da far lievitare coperta con un canovaccio, in un luogo caldo, per 12 ore. poi preparare una pastella con acqua, un cucchiaio di farina, poco olio, un pizzico di zafferano. spalmare questa pastella sulla pagnotta e metter in forno medio (180°) per 40 minuti. il pangiallo era un dolce tradizionale, che a roma a natale non doveva mai mancare.
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