Ricette per Cucinare
Gli ingredienti necessari e la procedura per preparare fettuccine con la ricotta, ricetta originaria della regione Lazio.
Data aggiornamento: 22/07/2008 alle 09:10
Numero di ricette: 13156
fettuccine con la ricotta
Ingredienti
400 gr di farina bianca, 4 uova intere, poca acqua, se necessaria, e un pizzico di sale, 400 gr di ricotta romana freschissima, 3-4 cucchiai d'olio extravergine d'oliva, sale e pepe appena macinato
Preparazione
lavorare l'impasto quindi farlo riposare coperto da un canovaccio per mezz'ora. col matterello preparare una sfoglia non troppo fine, ripiegarla più volte e tagliarla in fettuccine non più larghe di mezzo cm, che vanno disposte, bene aperte, sopra un vassoio, sul quale sarà già steso un canovaccio spolverizzato di farina, per farle asciugare un poco. al momento opportuno cuocere per pochi minuti le fettuccine in acqua bollente abbondante e leggermente salata, scolarle e disporle in un piatto di portata caldo. ricoprirle con la ricotta passata al setaccio, lavorata con 3-4 cucchiai d'olio e con un poco di acqua di cottura; ci sta bene, se piace, anche una buona macinata di pepe. mescolare e servire caldo.
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