Ricette per Cucinare

Gli ingredienti necessari e la procedura per preparare fave dei morti, ricetta originaria della regione Lazio.

Data aggiornamento: 04/09/2008 alle 09:10

Numero di ricette: 13956

fave dei morti

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Ingredienti

200 gr di mandorle, 250 gr di zucchero, 120 gr di farina bianca, mezza bustina di cannella, una noce di burro o strutto, due uova, una scorza di limone

Preparazione

200 gr di mandorle, 250 gr di zucchero, 120 gr di farina bianca, mezza bustina di cannella, una noce di burro o strutto, due uova, una scorza di limonetostare le mandorle in forno, quindi pestarle finemente insieme con lo zucchero fino e passandole più volte al setaccio. unire questa polvere con la farina e formare sulla spianatoia una fontana entro la quale versare l'uovo sbattuto, il burro e lo strutto fuso, la cannella in polvere e la scorza grattata di mezzo limone. impastare a lungo per amalgamare bene tutti gli ingredienti, quindi formare tanti cilindri poco più grandi di un pollice e tagliarli a pezzi lunghi 4-5 cm. schiacciare successivamente questi cilindri e formare degli ovali simili a grosse fave alte mezzo centimetro circa, disporli in una teglia unta sul fondo con burro o strutto e metterla al forno non molto caldo (140°) per una mezz'ora circa, fino a quando non saranno imbionditi. le fave dei morti diventeranno belle croccanti e potranno essere conservate anche a lungo, in un vaso di vetro chiuso. le fave, come legumi, fin dal tempo degli etruschi e dei romani erano un cibo usato nei banchetti in onore dei defunti, perché considerato alimento di espiazione.

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