Ricette per Cucinare
Gli ingredienti necessari e la procedura per preparare fave al guanciale, ricetta originaria della regione Lazio.
Data aggiornamento: 04/07/2008 alle 09:10
Numero di ricette: 12856
fave al guanciale
Ingredienti
due chili di fave fresche, 150 gr di guanciale, cipolla, olio extravergine d'oliva, sale, pepe
Preparazione
sbucciare e lavare in acqua corrente due chilogrammi di fave fresche possibilmente non molto grandi. in un tegame, possibilmente di coccio, preparare un soffritto di olio di oliva con il guanciale tagliato a dadini. quando questo sarà imbiondito aggiungere le fave fresche, insieme con il sale e il pepe, lasciarle cuocere un poco aggiungendo di tanto in tanto dell'acqua tiepida, se necessario, e servire caldo. se si usano le fave secche (qualità fave angiane) precedentemente lessate queste vanno insaporite per un periodo più breve aggiungendo durante la cottura un poco di vino bianco secco.
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