Ricette per Cucinare

Gli ingredienti necessari e la procedura per preparare costarelle d'abbacchio a scottadito, ricetta originaria della regione Lazio.

Data aggiornamento: 25/07/2008 alle 09:10

Numero di ricette: 13206

costarelle d'abbacchio a scottadito

Home » Lazio » secondi a base di carne » costarelle d'abbacchio a scottadito

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Ingredienti

16 braciolette d'abbacchio, olio extravergine d'oliva, sale e pepe

Preparazione

appiattire le braciolette, salarle, peparle e ungerle con un poco d'olio. allinearle in graticola, sopra brace di carbonella e dorarle da tutte e due le parti. servire caldissime, da scottarsi le dita, portandole alla bocca con le mani. nella campagna romana si chiama “abbacchio” l'agnello tra i 30 e i 60 giorni d'età. da secoli viene allevato dai pastori nell'agro romano, ed è sempre stato molto diffuso anche nelle trattorie di roma.

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