Ricette per Cucinare
Gli ingredienti necessari e la procedura per preparare coratella coi carciofi, ricetta originaria della regione Lazio.
Data aggiornamento: 04/07/2008 alle 09:10
Numero di ricette: 12856
coratella coi carciofi
Ingredienti
un chilo di coratella d'abbacchio (polmone, cuore, fegato, animelle e milza), sei carciofi cimaroli, una cipolla, vino bianco, limone, olio extravergine d'oliva sale e pepe
Preparazione
in una casseruola soffriggere nell'olio la cipolla, tagliata fine, e quando sarà imbiondita, mettere le coratelle già tagliate a tocchetti, e innaffiare di vino bianco (frascati secco), mescolando bene. a parte, friggere i carciofi ben nettati e tagliati a spicchi. quando le coratelle sono quasi cotte, aggiungere i carciofi, spruzzare succo di limone, dopo un'ultima sfiammata. servire caldo.
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