Ricette per Cucinare
Gli ingredienti necessari e la procedura per preparare coda alla vaccinara, ricetta originaria della regione Lazio.
coda alla vaccinara di daniele
Cosa serve per la ricetta di daniele
coda di manzo circa 1 kg
cipolle altrettante
chiodi di garofano
olio di oliva
2 foglie di alloro
farina
sale o dado da brodo
aglio
vino rosso
Come preparare la ricetta coda alla vaccinara di daniele
metto a bagno per una notte la carne infarinata nel vino con tutte le cipolle e il chiodo di garofano. la mattina metto tutto in una casseruola con un filo d'olio ed inizio la cottura a fuoco lento. l'ideale sarebbe riuscire a cuocere la carne in più riprese, esempio 2 ore, poi spegnere il fuoco per qualche ora e riprendere la cottura per un'altra ora, poi spegnere e in seguito riprenderla per un altra oretta. la carne si stacchera' facilmente dall'osso quando sara' pronta. aggiungere brodo se occorre ogni tanto. salare verso la fine della cottura
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Data aggiornamento: 16/03/2010 alle 08:30 - Numero di ricette: 355
