Ricette per Cucinare
Gli ingredienti necessari e la procedura per preparare Carciofi Alla Romana (6), ricetta originaria della regione Lazio.
Data aggiornamento: 22/07/2008 alle 09:10
Numero di ricette: 13156
Carciofi Alla Romana (6)
Ingredienti
dosi per 4 persone: 8 Carciofi Romani, 2 Cucchiai Olio D'oliva Extra-vergine, 1 Limone, 1 Bicchiere Vino Bianco Secco, 2 Spicchi Aglio, alcune Foglie Mentuccia, Sale, Pepe
Preparazione
Togliete ai carciofi le foglie esterne più dure e quasi tutto il gambo e spuntateli con un taglio netto. Con un coltellino ben affilato, tenuto un po' inclinato, tornite il fondo in modo da dargli una forma conica. Via via che i carciofi sono pronti, strofinateli con un limone tagliato a metà in modo che non anneriscano. Allargate un poco le foglie e introducetevi qualche fettina d'aglio, qualche fogliolina di mentuccia, sale e pepe. Accomodate i carciofi, a testa in giù, in una casseruola che possa andare in forno e che li contenga a misura e versatevi il vino e l'olio. Insaporite ancora con sale e pepe quindi incoperchiate e fate prendere il bollore. Passate la casseruola nel forno già scaldato a 180 gradi lasciandovela per poco meno di un'ora fino a che i carciofi saranno teneri. Si mangiano tiepidi o freddi.
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